Endüstriyel mutfak havalandırması, gazlı cihazların yanma ürünlerini ve pişirme buharını dışarı atmak için kritiktir. Yetersiz havalandırma, iç hava kalitesini düşürür ve yangın riskini artırır.
Davlumbaz hava debisi
Davlumbaz hava debisi, cihazların toplam gaz tüketimine göre hesaplanır. Her kW gaz için yaklaşık 15-20 m³/h hava debisi önerilir.
Make-up air
Mutfaktan çekilen havanın yerine dışarıdan temiz hava sağlanmalıdır (make-up air). Dengesiz hava, kapı açmayı zorlaştırır ve verimi düşürür.
Yağ filtreleme
Davlumbaz yağ filtreleri, baca hattında yağ birikimini önler. Filtreler haftalık temizlenmelidir.
Baca çıkışı
Baca, çatı seviyesinden yeterli yükseklikte olmalıdır. Çevre binalardan etkilenmeyecek yükseklik seçilmelidir.
