İzgara ve wok ocakları, yoğun ve hızlı pişirme gerektiren işletmelerde kritiktir. Doğru seçim; ısı gücü, malzeme dayanımı ve temizlik kolaylığı sağlar.
Izgara seçimi
Döküm ızgara, yüksek ısı tutar ve et pişirmede idealdir. Çelik ızgara daha hafiftir ve hızlı ısınır. Gazlı ızgaralar yüksek ısı gücü sağlar.
Wok ocakları
Wok ocakları, yüksek ısı ve hızlı pişirme için tasarlanmıştır. Asya mutfağında wok, ızgara ve sote için kullanılır. Gazlı wok ocakları, yüksek BTU değerleriyle hızlı ısınma sağlar.
Temizlik
Izgara ve wok ocakları, her servis sonrası temizlenmelidir. Çıkarılabilir ızgara teli ve yağ tavası temizliği kolaylaştırır.
